Benodigdheden: 500 ml groentebouillon * olie * 1 gesnipperde ui * 300 gram basmatirijst * 400 gram tomatenblokjes uit blik * 1 theelepel djinten (gemalen komijn) * mespunt kaneelpoeder * 8 gedroogde abrikozen, in stukjes gesneden

Bereiden: verwarm wat olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui erin. Meng de rijst erdoor en roer tot de korrels glanzen. Voeg de tomatenblokjes met het sap toe en de djinten en kaneel. Schenk de warme bouillon erbij. Meng de abrikozen erdoor en laat de rijst met de deksel op de pan in circa 15 minuten zachtjes gaarsudderen. Roer regelmatig door. Breng de pilav op smaak met zout en peper.