Benodigdheden: 3 eiwitten * zout * 125 gram suiker * 300 ml bessensap

Bereiden: klop de eiwitten met een mespuntje zout in een vetvrije kom stijf. Voeg al kloppend de suiker toe tot het eiwitschuim in stijve pieken staat. Klop beetje voor beetje het bessensap door het schuim en blijf kloppen tot de Haagse Bluf heel luchtig is. Lekker met bitterkoekjes of Lange Vingers.