Benodigdheden: 50 gram boter * 100 gram bloem * 100 gram suiker * 3 eiwitten

Bereiden: verwarm de oven voor op 195 xbaC. Smelt de boter in een pan. Doe de bloem en de suiker in een schaal en schenk hier de gesmolten boter en het eiwit bij. Roer het geheel met een garde goed door elkaar tot een glad beslag. Strijk het beslag met de bolle kant van een lepel in mooie dunne rondjes op bakpapier. Plaats de bakplaat zo’n 6 minuten in de oven. Schep de oubliekoekjes daarna met een plat mes van de bakplaat. Zolang het koekje warm is kan er een hoorntje of andere vorm van gemaakt worden.

Benodigdheden: 500 gram risottorijst * 200 gram tonijn uit blik, uitgelekt * 1 theelepel paprikapoeder * 1 eetlepel kappertjes, fijngesneden * 1 ei * 50 gram paneermeel

Bereiden: bereid de rijst volgens de aanwijzigingen op de verpakking. Laat de rijst daarna afkoelen. Schep de helft van de tonijn erdoor. Meng de andere helft van de tonijn met paprikapoeder, kappertjes en peper en zout naar smaak. Kneed dit mengsel tot een plakkerig geheel.

Verdeel de risotto in 12 porties en vorm er met vochtige handen balletjes van. Druk in elke risottobal met de duim een gat en doe daar wat van het tonijnmengsel in. Maak het gat daarna weer dicht. Doe hetzelfde met de andere risottoballen.

Klop het ei los in een diep bord. Haal de risottoballen eerst rondom door het ei en wentel ze daarna door de paneermeel. Frituur ze met 4 tot 6 tegelijk in 3 tot 4 minuten goudbruin en gaar. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Benodigdheden: 300 gram penne * 250 ml kookroom * 300 gram prei, in dunne ringen gesneden * 1 eetlepel citroensap * 500 gram zalmfilet, in 12 stukken gesneden * 6 gehalveerde tomaatjes * 2 tot 3 eetlepels Italiaanse kruiden * 500 gram geraspte kaas * 1 sneetje brood, verkruimeld * 2 tot 3 eetlepels olijfolie

Bereiden: verwarm de oven voor op 200 xbaC. Kook de penne beetgaar. Giet de pasta af, meng er de room en de prei door en warm het geheel eventjes door. Doe de pasta dan over in een ingevette ovenschaal met een inhoud van 2 liter.

Druppel het citroensap over de zalmfilets en breng ze op smaak met zout en peper. Leg de vis tussen de pasta. Leg de tomaatjes ertussen met de snijkant naar boven. Meng de kruiden, de kaas en wat peper door het broodkruim en strooi dit over de schotel. Sprenkel er de olie over.

Laat het gerecht in het midden van de oven in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar worden. Kleurt de bovenlaag al voor het einde van de baktijd erg bruin, dek de schaal dan losjes af met aluminiumfolie.

Benodigdheden: 3 eiwitten * zout * 125 gram suiker * 300 ml bessensap

Bereiden: klop de eiwitten met een mespuntje zout in een vetvrije kom stijf. Voeg al kloppend de suiker toe tot het eiwitschuim in stijve pieken staat. Klop beetje voor beetje het bessensap door het schuim en blijf kloppen tot de Haagse Bluf heel luchtig is. Lekker met bitterkoekjes of Lange Vingers.

Benodigdheden: 200 gram ontbijtspek, in plakjes gesneden * 1 kilo aardappelplakjes (uit de koeling van de supermarkt) * 1 ei * 125 ml crxe8me fraxeeche * kerriepoeder * zout en peper

Bereiden: verwarm de oven voor op 180 xbaC. Bekleed een lage, ingevette ovenschaal met plakjes spek. Leg de aardappelschijfjes er dakpansgewijs op en vorm zo nog twee lagen spek/aardappel. Klop het ei los met de crxe8me fraxeeche, een mespunt kerriepoeder en zout en peper naar smaak. Giet het mengsel over de aardappel-spekkoek en bak het gerecht in het midden van de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Benodigdheden: 500 ml groentebouillon * olie * 1 gesnipperde ui * 300 gram basmatirijst * 400 gram tomatenblokjes uit blik * 1 theelepel djinten (gemalen komijn) * mespunt kaneelpoeder * 8 gedroogde abrikozen, in stukjes gesneden

Bereiden: verwarm wat olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui erin. Meng de rijst erdoor en roer tot de korrels glanzen. Voeg de tomatenblokjes met het sap toe en de djinten en kaneel. Schenk de warme bouillon erbij. Meng de abrikozen erdoor en laat de rijst met de deksel op de pan in circa 15 minuten zachtjes gaarsudderen. Roer regelmatig door. Breng de pilav op smaak met zout en peper.

Benodigdheden: ca. 10 drumsticks * 1 pond ongeschilde krieltjes * 3 rode uien * 4 rode paprika’s * 4 eetlepels pitloze zwarte olijven * 2 theelepels kummel * 2 theelepels paprikapoeder * 1 knoflookteentje

Bereiden: verwarm de oven voor op 200 xbaC. Bestrijk de drumsticks met wat olie en bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Pel de uien en snijd ze in parten. Snijd de schoongemaakte paprika in grove stukken. Leg de krieltjes, ui, paprika en olijven in een braadslee of op een bakplaat. Schep de groenten om met twee eetlepels olie. Strooi er kummel, paprikapoeder en zout en peper over. Leg de drumsticks erbij en leg het knoflookteentje erop. Schuif de braadslee of bakplaat in het midden van de oven. Bak de kip en de groenten in 40 minuten gaar en bruin. Schep het geheel zo nu en dan om. Zet de laatste vijf minuten de grill aan om de kip een bruin kleurtje te geven. Knijp tot slot het knoflookteentje boven het gerecht uit.

Benodigdheden: 4 zoete appels (bijv. Braeburn) * bosbessenjam * bruine basterdsuiker * 4 kaneelstokjes * zakje amandelschaafsel (Baukje)

Bereiden: verwarm de oven voor op 180 xbaC. Verwijder met een appelboor het klokhuis uit de appels en zet de appels daarna in een ingevette ovenschaal. Schep in iedere appel anderhalve eetlepel bosbessenjam en vervolgens een theelepel basterdsuiker. Steek de kaneelstokjes er als een steeltje in. Bestrooi de appels royaal met het amandelschaafsel en bak de appels in 40 minuten gaar. Lekker met een schep zure room.

Benodigdheden: 200 gram bittere chocolade, in stukjes gebroken * 200 gram ongezouten roomboter * 300 gram fijne kristalsuiker * 6 eieren * 100 gram gezeefde bloem

Bereiden: smelt de chocolade met de boter au bain-marie. Verwarm de oven voor op 180 xbaC. Meng in een kom met een garde of een mixer de suiker, de eieren en de bloem. Schep er voorzichtig het chocolademengsel door. Doe het geheel iver in een met bakpapier beklede springvorm met een doorsnede van 22 centimeter. Bak de taart in circa 40 minuten in het midden van de oven gaar.

Benodigdheden: 3 rode uien * 1 teentje knoflook * 2 eetlepels olie * 2 theelepels bruine basterdsuiker * 2 eetlepels balsamicoazijn * 40 gram rozijnen * zout en peper

Bereiden: pel de uien en de knoflook. Snijd de uien in halve ringen en snipper de knoflook. Verhit de olie en fruit er de ui en knoflook in op een laag vuur. Voeg de suiker en het azijn toe en laat het mengsel zachtjes inkoken totdat het vocht verdampt is. Was de rozijnen en roer ze erdoor. Neem de pan van het vuur, laat de chutney afkoelen en breng het dan op smaak met zout en peper.